纽波利顿獒犬属于古老的品种，步伐如熊一般的缓慢、沉重。与其他品种的獒犬类似，都有非常大的头。突出的垂肉由头上折叠地伸展到颈部，因而造成了多层脸颊的外貌。如果不考虑身为斗犬时挑衅性十足的那段历史，特别是对熟人而言，可说是安静、温和且友善的动物。 被毛： 被毛短、浓密而坚硬、光滑、质地好。颜色可以是灰色、深灰、深黑、棕色、浅黄褐色、深黄褐色、榛树色、鸠灰色和更浅的浅黄褐色。在胸口和脚部有白色的毛块是常见的。全身的皮肤是松弛的，有许多折叠处，头部有皱纹。
纽波利顿獒犬如果及早的社会化能与儿童友好相处。如果没有威胁，它们是接受陌生人的。它们一般来说能与其他狗和家养宠物和平相处。
纽波利顿曾经是意大利黑手党的护卫犬，会听从主人命令，但凶猛起来会咬死人。国外大多将这三种斗犬列为危险或具攻击性犬种，限制饲养。台湾地区要求这三种犬只必须戴上口罩，有成年人伴同，并以长度不超过一点五公尺的绳链牵引，才能出入公共场所。香港地区则严格实行限养手段，不允许这三种犬只上街和出入公共场所。饲养这类犬时必须注意安全。
纽波利顿獒犬历史起源
从希腊时代开始，直到罗马时代，都有人饲养。祖先犬是战争及竞技用的獒犬。它们的祖先可能是古罗马的角斗犬，在意大利南部被作为牧场犬和农家犬喂养，到了1946年，画家皮罗·斯堪查尼(Piero Scanziani)才开始推行拯救这个品种的有关措施，他成立养狗人俱乐部以帮助其生存繁衍。到1949年才开始进行纯种饲养。 几年前，新闻媒体把这种犬称为“古罗马的战车”，认为它们是最可靠的保护者、是活警报器。这样的报道立即调起了一些人的胃口，这些人正好需要一条有威慑力的犬。做生意的职业饲养家正是利用人们的这种心态，饲养了一些皱折很多、面目狰狞的怪物，从解剖的角度看属于残疾。这种犬在市场上大量出售，不过时间不久，这种现象得到改变，饲养趋势也逐渐向正确的方向发展。
纽波利顿獒犬具有天生的保护意识，对这种意识要加以约束，不能纵容。从幼犬开始，就要让它们学会如何与人类交往。他们是安静、令人舒心的伴侣，虽然不需要大量的跑动，但是需要活动空间。它们特别喜欢孩子，与“它们的主人”在一起时非常听话。这种自信的犬很少挑起事端，一旦发生争执，它们决不退让，即使是经过了系统的、有素养的训练的犬，也不会成为一个完全顺从的犬。鉴于这种情况，纽波利顿犬只能属于理智的、有责任心的养犬人，而且他们必须对犬行为有一定了解，并且有能力调教。它们时常流口水，养育时需要很大的开销。
